Snabbt och sommargott: Rabarberrulltårta

Underbara rabarber som kommer med skörd efter skörd! Får du oväntat besök eller blir sugen på något gott? Har du en kvart över? Då fixar du lätt försommarens godaste kaka eller dessert - rabarberrulltårtan - inklusive fyllningen, en rabarberkompott som du lagar i micron!

Det här behövs till rabarberkompotten: 3 stjälkar rabarber 1-2 matskedar socker, gärna rörsocker 1 tsk kardemumma (Ev några mosade jordgubbar) Skär rabarbern i centimetertunne skivor och lägg i en skål, fyll på med några skivade jordgubbar om du har hemma. Strö över socker och kardemumma och rör om. Kör på full effekt i mikrougnen ca 3 minuter. Ta ut efter halva tiden och rör om igen. Häll den mjuka rabarbern över. (Det ska bli en mjuk kompott, ev kan en gnutta vatten behövas om rabarbern inte är tillräckligt saftig).

Rulltårta: 3 ägg 1 1/2 dl strösocker 2 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1/2 dl mjölk Vispa ägg och socker poröst. Rör ner mjöl och bakpulver. Häll i mjölken och rör om. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i långpanna och grädda i 250 grader ca 5 minuter (3-4 minuter om du har varmluftsugn). Stjälp upp på ett sockrat bakplåtspapper och lossa försiktigt det varma pappret. (Pensla med kallt vatten på pappret om det har svårt att lossna. Bred ut rabarberfyllningen och rulla kakan hårt med hjälp av bakplåtspapperet. Låt svalna innan du skär upp. Servera gärna som dessert med en klick vaniljglass till och dekorera med vad du har hemma. [caption id="attachment_180896" align="alignnone" width="800"] Rabarber- och jordgubbsrulltårta med en klick vaniljglass. Här garnerat med kanderade violer och minirabarber, - en helt ny typ (Rheum rhabarbarum) som går att odla i kruka och kan skördas hela säsongen.[/caption]