Gör solig persikomarmelad! | Maud Holmberg Klyft

Att ha ett persikoträd innebär dubbel glädje. Man får njuta av en underbar rosa blomning om våren - och nu skörda de ljuvliga, saftiga frukterna som tycks bli större och godare för varje år. Mitt träd heter Frost - och är nog det härdigaste här i Sverige. Egna persikor är mindre än de man köper i affärerna - men mycket saftigare och mer smakrika. Ett litet dilemma bara -nästan alla frukterna mognar på en och samma gång. Och det gäller att plocka och njuta på en gång - de blir snabbt övermogna. Men man kan också ta tillvara dem - lägga i rom eller starkvin eller i en romtopf - eller varför ínte göra en marmelad? Jättegod till ost, på frukostbullen, på skorporna eller i tårtan!

Persikomarmelad 1 kilo persikor (egna eller köpta) 750 gram syltsocker 1/2 vaniljstång rivet skal och juice från en halv - en ekologisk citron - ev egen smaksättning - t e x 1 tsk kanel alt några myntablad alt lite citronmeliss. Den som gillar hallon kan gärna blanda ner några sådana också!

Gör så här: Välj om du vill ha med skalet - ger lite mer färg åt marmeladen - eller inte. Om inte så skålla frukterna /koka upp hastigt, och ta av skalet.

Skär i mindre bitar. Lägg i gryta tillsammans med syltsocker, utkrapade vaniljstången och rivet skal och saft av citron (plus ev egen smaksättning). Koka upp och låt koka 2-5 minuter beroende på hur hård frukten är. Egna mogna persiokor är mjuka och då räcker 2 minuter. Skumma av noga och fyll rengjorda burkar. Njut av en riktig solig marmelad på våfflor, rostat bröd, till smakrik ost eller som fräsch fyllning i tårtor. Har du gott om frukt kan du också göra picklade persikor ! Det är inte bara frukten som är ljuvlig - även persikoblomningen om våren är fantastisk!